Pizza mastunicola
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Preparazione:24 ore
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Cottura:2 min
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Dosi per:3
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
La pizza mastunicola
Pizza napoletana perfetta con il mio nuovissimo forno OONI KODA 16, pizza perfetta in 90 secondi! Oggi ho fatto la “mastunicola”, una pizza molto vecchia e famosa con pecorino, strutto e tanto basilico!
Puntata di 2 ore, poi facciamo lo staglio (cioè formiamo i panetti) e 20 ore di appretto in frigo (cioè lasciamo i panetti per 20 ore in frigo). Dopo 20 ore, togliamo i panetti dal frigo almeno 2 ore prima di cuocere la pizza.
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Ingredienti
Pizza mastunicola (ingredienti per 3 pizze tonde)
Procedimento
In un contenitore mettete l'acqua e il lievito. Scioglietelo.
Pian piano aggiungete la farina e continuate a mescolare. Mettete il sale e iniziate a impastare con le mani.
Ottenuto un impasto omogeneo, fate una palla, coprite e lasciate lievitare per due ore.
Passate 2 ore, mettete un po' di farina, sull'impasto, sul piano e in una pirofila. Formate tre panetti di peso simile e metteteli nella pirofila. Coprite e lasciate in frigorifero per 20 ore.
Stendete il panetto, mettete l'olio (ricoprendo tutta la pizza).
le foglie di basilico, il pecorino e lo strutto.
Ponete la pizza sulla pala e infornate. Mettete altro pecorino e servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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